A goma xantana é um polissacarídeo com uma ampla variedade de usos, inclusive como aditivo alimentar comum.
CAS 11138-66-2
A goma xantana é um polissacarídeo com uma ampla variedade de usos, inclusive como aditivo alimentar comum.
A goma xantana é um polissacarídeo com uma ampla variedade de usos, inclusive como aditivo alimentar comum. É um poderoso agente espessante e também serve como estabilizador para evitar que os ingredientes se separem.
Grau alimentício de goma xantana: Grau alimentício 80 mesh
Grau alimentício 200 mesh
Goma Xantana Grau Farmacêutico / Medicinal:
Malha de Grau Farmacêutico 40
Malha de Grau Farmacêutico 80
Malha de Grau Farmacêutico 200
| item | Especificações |
| Aparência | Pó amarelo claro a branco |
| Viscosidade (solução a 1% em KCL a 1%) | 1200-1700 cps |
| PH (solução a 1%) | 6.0-8.0 |
| Umidade % | máx. 15 |
| Cinzas % | máx. 16 |
| Tamanho da partícula % | min. 92% até 200mesh |
| Metal pesado | máx. 20ppm |
| Conduzir | máx. 2ppm |
| Arsênico | máx. 3ppm |
| Contagem total de placas | <2000cfu / g |
| Levedura/bolor | <200cfu / g |
| coliformes | <3.0mpn/g |
| Salmonella | ausente / 25g |
1. Ajuda a evitar a separação do óleo por estabilizar a emulsão, embora não seja um emulsificante.
2. A goma xantana também ajuda a suspender partículas sólidas, como especiarias.
3. A goma xantana ajuda a criar a textura agradável em muitos sorvetes, junto com a goma guar e a goma de alfarroba.
4. A goma xantana também é um método preferido para engrossar líquidos para pessoas com distúrbios de deglutição, pois não altera a cor ou o sabor dos alimentos ou bebidas
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