O sorbitol é um pó cristalino branco com sabor adocicado e fresco, facilmente solúvel em água, ácido e resistente ao calor
Nº CAS 56038-13-2
O sorbitol é um pó cristalino branco com sabor adocicado e fresco, facilmente solúvel em água, ácido e resistente ao calor
O sorbitol é um pó cristalino branco com sabor doce e fresco, facilmente solúvel em água, ácido e resistente ao calor, e não é fácil ter reação de Maillard com aminoácidos, proteínas, etc.
A doçura do sorbitol é de cerca de 50% a 70% da sacarose e não é convertida em glicose no sangue após a ingestão e não é afetada pela insulina.
| Itens (Sorbitol) | Objetivo | Resultados |
| Aparência | Granulador ou pó cristalino branco | Cumprido |
| conteúdo% | ≥ 99% | 99% |
| Teor de umidade % | ≤ 1 | 0.36 |
| % Total de açúcares | ≤ 0.3 | 0.2 |
| Reduzindo açúcares % | ≤ 0.21 | 0.1 |
| % De resíduos queimados | ≤ 0.1 | Cumprido |
| Metal pesado % | ≤ 0.0005 | Cumprido |
| Níquel % | ≤ 0.0002 | Cumprido |
| Arsênico% | ≤ 0.0002 | Cumprido |
| Cloreto % | ≤ 0.001 | Cumprido |
| Sulfato % | ≤ 0.005 | Cumprido |
| Coli | Ausente em 1g | Cumprido |
| Total de bactérias cfu / g | ≤ 100 | Cumprido |
O sorbitol é usado como adoçante nutricional, umectante, agente quelante e estabilizador. Os alimentos que contêm sorbitol podem ser consumidos por pacientes com diabetes, doença hepática e colecistite.
Além de ser utilizado como adoçante, o sorbitol também tem a função de hidratar, quelar íons metálicos, melhorar a textura (deixar os bolos delicados e evitar o envelhecimento do amido).
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