A natamicina tem sido usada há décadas na indústria de alimentos como um obstáculo ao crescimento de fungos em produtos lácteos e outros alimentos.
Nº CAS 7681-93-8
A natamicina tem sido usada há décadas na indústria de alimentos como um obstáculo ao crescimento de fungos em produtos lácteos e outros alimentos.
A natamicina é um composto antifúngico natural produzido pela fermentação de Streptomyces. Pertence aos macrólidos de polieno, que podem inibir de forma ampla e eficaz o crescimento de vários bolores e leveduras, bem como inibir a produção de micotoxinas. Pode ser amplamente utilizado na preservação de alimentos e tratamento antifúngico. A natamicina não tem efeito inibitório sobre as bactérias, por isso não afeta o processo natural de amadurecimento de iogurte, queijo, presunto cru, linguiça seca.
| item | Especificações |
| Aparência | pó cristalino branco ou amarelado |
| Pureza | 50% min |
| Rotação específica | +276° --- +280° |
| Os metais pesados | 10 ppm máx. |
| Conduzir | 5 ppm máx. |
| Arsênico | 3 ppm máx. |
| mercúrio | 1 ppm máx. |
| Perda ao secar | 6.0 -% 9.0 |
| PH | 5.0 – 7.5 |
| Contagem total de placas | 10 UFC/g máx. |
| pathogen | Ausente |
| E. coli | Negativo / 25g |
| Samonela | Negativo / 25g |
A natamicina tem um bom efeito antimofo na lua, produtos de panificação, produtos à base de carne, bebidas para salada e outros campos.
A natamicina é usada para tratar infecções fúngicas, incluindo Candida, Aspergillus, Cephalosporium, Fusarium e Penicillium. É aplicado topicamente como creme, colírio ou (para infecções orais) em pastilha.
A natamicina é amplamente utilizada para preservação em produtos como queijo, pão, bacon, churrasco, salsicha, presunto, carne fermentada, maionese e molho para salada, bebidas alcoólicas fermentadas, sucos de frutas, refrigerantes e bebidas energéticas, produtos de frutas, etc.
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