Os ácidos graxos poliinsaturados ômega-3 são ácidos graxos que o corpo humano não consegue sintetizar por si só, e também são nutrientes necessários para o corpo humano sintetizar vários hormônios e substâncias endógenas.

1. O ômega-3 promove a excreção de colesterol neutro ou ácido das fezes, inibe a síntese de lipídios e lipoproteínas no fígado e pode reduzir o colesterol plasmático, triglicerídeos, lipoproteína de baixa densidade (LDL), lipoproteína de densidade muito baixa ( VLDL) ), aumentando a lipoproteína de alta densidade (HDL).

2. O ômega-3 está envolvido no metabolismo do ácido araquidônico. Os compostos de prostaglandina PGI3 e TXA3 são gerados. Os metabólitos do ácido araquidônico são prostaciclina (PGI2) e tromboxano (TXA2); O PGI2 pode relaxar os vasos sanguíneos, resistir à agregação plaquetária e prevenir a trombose; O TXA2 pode causar vasoespasmo, promover agregação plaquetária e trombose. O papel do PGI3 é o mesmo do PGI2; mas TXA3 não tem o papel de TXA2. Portanto, EPA e DHA possuem efeitos vasodilatadores, antiagregantes plaquetários e antitrombóticos. Pode ser usado para hiperlipoproteinemia, aterosclerose, doença cardíaca coronária e outras doenças cardiovasculares.