Terc-butil hidroquinona, também conhecido como terc-butil hidroquinona, referido como TBHQ, tem uma fórmula molecular de C 10 H 14 O 2 e uma massa molecular relativa de 166.22. Terc-butil hidroquinona é um cristal em pó branco com um odor especial, um ponto de fusão de 126.5 ~ 128.5 e um ponto de ebulição de 300 graus Celsius. Solúvel em etanol e éter, solúvel em óleo, insolúvel em água. É estável ao calor e não forma substâncias coloridas na presença de íons de ferro e cobre, mas pode ser rosa quando exposto à luz ou condições alcalinas.

Informação básica

Nome chinês: terc-butil hidroquinona

Nome em inglês: terc-butilhidroquinona

Alias: terc-butil hidroquinona; TBHQ; terc-butil hidroquinona; terc-butil hidroquinona;

Fórmula molecular: C 10 H 14 O 2

Peso molecular: 166.22

Nº CAS: 1948-33-0

Modo de preparo: É preparado pela interação da hidroquinona e do terc-butanol.

Base toxicológica:

①LD50: Oral 0.7~1.0g/kg para ratos.

②ADI：0~50.2mg/kg（bw）（FAO/OMS，1994）

Requisitos de Qualidade: Padrões de Qualidade (FAO/OMS, 1995)

Teor/% ≥ 99.0

terc-butil-p-benzoquinona /% ≤ 0.2

2,5-Di-terc-butilhidroquinona/% ≤ 0.2

Hidroquinona/% ≤ 0.1

Tolueno (mg/kg)/% ≤ 25

Metais pesados ​​(como Pb) (mg/kg) ≤ 10

Arsênico (como As) (mg/kg) ≤ 3

atuação

A hidroquinona de butil terciário tem forte capacidade antioxidante. Para óleos vegetais, a ordem de capacidade antioxidante é TBHQ>PG>BHT>BHA; para óleos animais, a ordem da capacidade antioxidante é TBHQ>PG>BHA>BHT.

O TBHQ não tem efeito na estabilização da cor e odor dos óleos, não tem capacidade de "carry-in" em produtos de panificação, esta propriedade pode ser melhorada quando misturado com BHA, mas tem esta capacidade em alimentos fritos.

TBHQ tem um efeito sinérgico em outros antioxidantes e agentes quelantes, e ainda é eficaz em óleos onde outros fenóis não funcionam. A adição de ácido cítrico aumentou sua atividade antioxidante. Em óleos vegetais, óleos a granel e gorduras animais, o TBHQ é normalmente usado em combinação com ácido cítrico.

Além dos efeitos antioxidantes, o TBHQ também possui um certo efeito bacteriostático. A concentração inibitória mínima para bactérias e leveduras é de 0.005%~0.01% e para mofo é de 0.005%~0.028%. NaCl tem um efeito sinérgico em seu efeito antibacteriano

Método de fabricação e índice de qualidade

Existem dois métodos de preparação para hidroquinona de terc-butil. Uma delas é usar a mesma quantidade de hidroquinona e álcool terc-butílico como solvente, 85% de ácido sulfúrico como catalisador e reagir a 90 ~ 100 ℃. Depois disso, a camada de tolueno quente foi separada, o solvente foi removido por destilação, o isômero foi removido por filtração a quente e o filtrado foi resfriado para obter TBHQ. Outro método é usar a mesma quantidade de hidroquinona e isobutileno sob a catálise de ácido fosfórico a 85% e usar tolueno como solvente para reagir a 105 ° C, separar a camada de tolueno e resfriá-la para obter TBHQ contendo uma pequena quantidade de impurezas . O produto pode ser obtido por recristalização com água quente

termo de segurança

S26: Em caso de contato com os olhos, lave imediatamente com água em abundância e consulte um médico.

Após contacto acidental com os olhos, lavar imediata e abundantemente com água e consultar um médico.

termo de risco

R22: Nocivo se ingerido.

Perigoso se ingerido.

Uso e precauções

Antioxidante lipossolúvel

o "Padrão Higiênico para o Uso de Aditivos Alimentares" de meu país (GB2760-1996) estipula que a hidroquinona terc-butílica pode ser usada em óleos e gorduras comestíveis, frituras, produtos de peixe seco, biscoitos, macarrão instantâneo, arroz de cozimento rápido, enlatados frutos secos e produtos cárneos curados. , O uso máximo é de 0.2g/kg. Para outras referências, por exemplo, Província de Taiwan, o "Escopo de uso e padrão de dosagem para aditivos alimentares" da China (1986) estipula que a terc-butil hidroquinona pode ser usada em óleos e manteigas, e o limite de uso é inferior a 0.2 g/kg .

terc-butilhidroquinona é um antioxidante solúvel em gordura

A baixa resistência ao calor, não adequada para condições de fritura e cozimento, pode ser usada em conjunto com hidroxianisole butilado para melhorar. Tem melhor efeito de armazenamento em óleos e gorduras vegetais à temperatura ambiente. Além disso, a terc-butil hidroquinona tem um certo efeito antibacteriano, especialmente quando combinada com sal em um meio levemente ácido. A hidroquinona de butil terciário tem um efeito sinérgico em outros antioxidantes e agentes quelantes, e a adição de ácido cítrico pode aumentar sua atividade antioxidante. Em óleos vegetais, óleos fermentados e óleos animais, a terc-butilhidroquinona é normalmente usada em combinação com ácido cítrico. Ao determinar a estabilidade oxidativa da banha pelo método do oxigênio ativo, o efeito da terc-butil hidroquinona é igual ao do hidroxianisole butilado, mais do que o do hidroxitolueno dibutilado e do galato de propila . Incorporá-lo em materiais de embalagem pode efetivamente inibir a deterioração oxidativa da banha. Para a gordura de aves, a terc-butil hidroquinona é mais eficaz do que o hidroxianisol butilado, dibutilhidroxitolueno ou galato de propilo.

terc-butilhidroquinona para a maioria dos óleos

Especialmente eficaz com óleos vegetais. O efeito em vários óleos brutos e refinados é igual ou superior ao de hidroxianisole butilado, hidroxitolueno dibutilado e galato de propila. Especialmente eficaz em óleo de semente de algodão, óleo de soja e óleo de cártamo. Usada em combinação com ácido cítrico e palmitato de ascorbila, a terc-butil hidroquinona tem alto efeito antioxidante no óleo de soja e no óleo misto composto por 50% de óleo de soja e 50% de óleo de semente de algodão, e tem alto efeito antioxidante no refino, descoloração , a remoção do oleato de azeitona malcheiroso funcionou melhor do que o galato de propilo, hidroxianisole butilado e hidroxitolueno dibutilado. Para produtos à base de carne, a terc-butil hidroquinona é eficaz em prolongar o tempo para que os hambúrgueres congelados desenvolvam um cheiro rançoso. Método de identificação: Dissolva cerca de 5mL deste produto em 10Ml de metanol, adicione algumas gotas de solução de dimetilamina (25g/100mL), deve aparecer vermelho a rosa. Análise de conteúdo: Pesar com precisão 0.2 g da amostra triturada, dissolver em 10 mL de metanol e adicionar 150 mL de água destilada e 1 mL de ácido sulfúrico (1 mol/L). Usando a solução de p-benzidina sulfonato de sódio (3g/L) como indicador, titule de amarelo a vermelho-púrpura com solução padrão de sulfato de cério 0.1mol/L. Faça experimentos em branco da mesma maneira. O conteúdo da solução padrão de sulfato de cério 0.1 mol/L por mililitro é equivalente a 8.311 mg de terc-butil hidroquinona.