Usos: Na indústria alimentícia, é usado principalmente como melhorador de qualidade para alimentos enlatados, laticínios, sucos de frutas e leite de soja; como agente de retenção de água e amaciador de presunto, carne de almoço e outros produtos à base de carne; no processamento de produtos aquáticos, pode não só reter a água e melhorar o amaciamento, mas também desempenhar o papel de inchar e branquear; pode amolecer feijões de casca em favas enlatadas; também pode ser usado como amaciante de água, agente quelante, regulador de PH e espessante, e na indústria cervejeira. O tripolifosfato de sódio é geralmente adicionado 3-5‰ no processamento de alimentos, e a quantidade máxima é de 3% no processamento de produtos aquáticos.
2. Pirofosfato de sódio (anidro)
Usos: Usado como melhorador de qualidade, agente emulsificante e dispersante, agente tampão, agente quelante, etc. no processamento de alimentos. Tem as propriedades de fosfatos condensados, possui efeitos quelantes e dispersores óbvios e pode resistir à floculação; pode impedir a oxidação da gordura e aumentar a viscosidade da caseína. e assim por diante. Quando o valor de PH é alto, tem o efeito de inibir a deterioração e fermentação dos alimentos. Usado principalmente no processamento de carne e produtos aquáticos, pode melhorar a capacidade de retenção de água, manter a carne fresca e macia e estabilizar os pigmentos naturais. Também pode ser usado na produção de amido, etc., e é freqüentemente usado em combinação com outros fosfatos condensados. Pirofosfato de sódio é geralmente adicionado no processamento de alimentos a 0.5-3‰, e a quantidade máxima de adição no processamento de produtos aquáticos é de 3%.
3. Pirofosfato di-hidrogenado dissódico (pirofosfato ácido de sódio)
Usos: No processamento de alimentos, é usado como agente de fermentação rápida, melhorador de qualidade, agente de fermentação, tampão, agente quelante, agente reidratante e aglutinante. É usado como componente ácido de agentes de fermentação sintéticos, como pães e bolos. O tempo de geração de CO2 é maior. É adequado para derreter e assar alimentos com menos umidade (como panquecas). Pode ser usado em queijos, carnes e presuntos em combinação com outros fosfatos. , agente de retenção de água para produtos cárneos e processamento de produtos aquáticos, agente de reidratação para macarrão instantâneo, etc. Geralmente, 0.5-3‰ é adicionado no processamento de alimentos, e a quantidade máxima de adição no processamento de produtos aquáticos é de 1%.
Usos: Na indústria alimentícia como melhorador de qualidade, regulador de PH, quelante de íons metálicos, adesivo e agente de expansão. Em feijões, alimentos enlatados e recheios de pasta de feijão, pode estabilizar os pigmentos naturais e manter a cor; em alimentos enlatados, pode emulsionar a gordura e manter a textura uniforme; quando usado em carne enlatada e produtos à base de carne, pode melhorar a retenção de água e evitar a deterioração da gordura. Quando adicionado à cerveja, pode clarificar o licor e prevenir a turbidez. É um excelente amaciador de água sem precipitação. Desempenha o papel de retenção de água, expansão e branqueamento no processamento de produtos aquáticos. O hexametafosfato de sódio é geralmente adicionado 3-5‰ no processamento de alimentos, e a quantidade máxima de adição no processamento de produtos aquáticos é de 3%.
5. Trimetafosfato de Sódio
Usos: na indústria alimentícia como melhorador de amido, agente antiturbidez para sucos de frutas, agente de retenção de água para processamento de alimentos cárneos, aglutinante, agente quelante, amaciante de água, dispersante, estabilizador de sorvete, queijo e outros produtos lácteos, em aquático processamento do produto No papel de ligação e retenção de água. Também evita a descoloração dos alimentos e a degradação da vitamina C. Geralmente, 3-5‰ é adicionado no processamento de alimentos, e a quantidade máxima de adição no processamento de produtos aquáticos é de 3%.
Usos: usado como acidulante, fermento nutricional na indústria alimentícia, retentor de água especial para panificação, frutas e vegetais enlatados, inibindo o crescimento de microorganismos e prolongando a vida útil; usado em bebidas, sucos de frutas, produtos de cacau, queijos e óleos comestíveis, etc. Pode ser usado para emulsificação e acidificação para revestimento de queijo.
Função: Usado em combinação com antioxidantes, pode prevenir a rancidez oxidativa de gorduras animais como banha e seus derivados; também pode ser usado para refino de sacarose. Geralmente adicione 3-5‰ no processamento de alimentos.
7. Fosfato trissódico (anidro)
Usos: usado como tampão, emulsificante, suplemento nutricional na indústria alimentícia; preparação de macarrão como matéria-prima para água alcalina. Também pode ser usado para refino de sacarina e produção de amido, bem como detergentes para garrafas e frascos comestíveis. Geralmente, 3-5‰ é adicionado no processamento de alimentos e a quantidade máxima de adição é de 1%.
8, polifosfato de sódio
Aplicação: É adequado para o processamento de produtos cárneos grosseiramente picados e emulsionados e alimentos para aves. Como salsicha de salsicha, salsicha de cachorro-quente, salsicha de frango, salsicha taiwanesa, torta de hambúrguer, salsicha de presunto, macarrão instantâneo, macarrão de arroz e processamento de macarrão de arroz. É um aditivo de frutos do mar de alta qualidade, que pode efetivamente manter o sabor único dos frutos do mar, realçar o sabor, reduzir a perda de processamento, melhorar a textura e enriquecer a superfície do produto.
Zesty, brilhante e resistente, pode melhorar significativamente a qualidade do produto. Durante o processamento e congelamento, a qualidade da carne e a retenção de umidade são significativamente melhoradas. Evite a perda de água durante o armazenamento, torne a força de ligação da gordura e da água mais forte, para que a comestibilidade e a maciez dos alimentos sejam bem mantidas durante o armazenamento, para que o sabor e a cor dos alimentos sejam mais duradouros e estáveis, e possam prevenir células crescer. Geralmente, 3-5‰ é adicionado no processamento de alimentos e a quantidade máxima de adição é de 3%.
9, fosfato ácido de alumínio e sódio
Usos: Usado como massa frita na indústria alimentícia e como agente de fermentação no cozimento de alimentos. Adicioná-lo à ração pode ser usado como um inibidor de gordura na indústria de criação, o que pode prevenir efetivamente o crescimento de gordura animal. A quantidade adicionada no processamento de alimentos é de 1-2%.
10. Tripolifosfato de potássio (fosfato pentapotássico)
Usos: É usado como agente de retenção de umidade, modificador de tecido, agente quelante e agente de tratamento de água no processamento de alimentos. É amplamente utilizado no processamento de produtos cárneos, como caldos, carnes de almoço e carnes curadas. Processamento de filés de peixe ultracongelados e camarão e outros produtos aquáticos e processamento de creme, leite em pó, queijo, leite condensado, creme em pó e outros produtos lácteos. O tripolifosfato de potássio tem excelente solubilidade e taxa de dissolução. O rendimento deste produto é superior ao do fosfato tradicional e o sabor é bom. A quantidade adicionada no processamento de alimentos é de 3-5‰.
11, di-hidrogenofosfato de sódio
Aplicações: Na indústria alimentícia é utilizado como melhorador de qualidade, regulador de pH, tampão, emulsificante e dispersante, suplemento nutricional e retentor de umidade. Usado principalmente em queijos, bebidas, geléia, ketchup, carne de almoço e produtos de carne em conserva, e também pode ser usado como aditivo de amido modificado. A quantidade adicionada no processamento de alimentos é de 3-5‰.
12. Hidrogenofosfato dissódico
Usos: Na indústria alimentícia, é utilizado como melhorador de qualidade, regulador de PH, suplemento nutricional, agente emulsificante e dispersante, auxiliar de fermentação, aglutinante, etc. produtos cárneos, queijos, bebidas, frutas, sorvetes e ketchup. Adicione 3-5‰ no processamento de alimentos.
13, pirofosfato de potássio
Usos: Usado como emulsificante, modificador de tecido, agente quelante na indústria alimentícia, e também usado como matéria-prima de água alcalina para produtos de farinha, combinado com outros fosfatos condensados. Normalmente, pode prevenir a formação de estruvita em produtos aquáticos enlatados, prevenir a descoloração de frutas enlatadas; aumentar a expansão do sorvete; aumentar o rendimento de presunto e linguiça e a retenção de água do surimi; melhorar o sabor do macarrão e aumentar o rendimento e evitar que o queijo envelheça. A quantidade adicionada no processamento de alimentos: queijo processado é de 9g/kg (calculado pelo fósforo); a carne do almoço é de 3g/kg (calculada por p2o5); camarão ultracongelado é de 5g/kg (calculado por p2o5).
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