Quando se trata de licopeno, acredito que todos estão familiarizados com isso. Este pigmento nutriente, conhecido como "ouro vegetal" pelos países ocidentais, foi listado como o primeiro dos "produtos com maior contribuição para a saúde humana" pela revista americana "Time".

O licopeno é uma molécula de pigmento vermelho e um carotenóide livre de oxigênio. Sua fórmula molecular é C40H56, o peso molecular é 536.85 e o produto puro é um cristal vermelho escuro em forma de agulha. O licopeno está amplamente presente nas plantas e é chamado de licopeno porque foi isolado pela primeira vez do tomate.

Estudos demonstraram que o licopeno tem vários efeitos funcionais, como antioxidante, anticâncer e regulação do metabolismo. No entanto, o corpo humano não consegue produzir esse nutriente sozinho e precisa ser suplementado com a alimentação diária. Portanto, o licopeno tornou-se o "novo queridinho" da indústria de produtos de saúde no século XXI.

Antioxidante - 100 vezes mais poderoso que a vitamina E

Como todos sabemos, a vitamina E é um antioxidante comum. A atividade antioxidante do licopeno é cerca de 100 vezes maior que a da vitamina E, e é um dos antioxidantes mais fortes encontrados na natureza até agora.

Comparado com outros carotenóides, o licopeno tem melhor efeito de eliminação de radicais livres, e sua constante de taxa para extinguir o oxigênio singleto é 2-3.2 vezes maior do que o β-caroteno.

A estrutura química do licopeno é um hidrocarboneto linear composto por 11 ligações duplas carbono-carbono conjugadas e 2 não conjugadas. Por ter 13 ligações duplas a mais que outros carotenóides, possui uma forte capacidade de eliminar os radicais livres e uma alta capacidade antioxidante da estrutura molecular.

Conhecido como o "protetor vermelho" da próstata

Tem um efeito significativo na próstata, conhecido como o "protetor vermelho" da próstata.

Ensaios clínicos controlados no exterior mostraram que, se homens de meia-idade e idosos consumirem regularmente alimentos saudáveis ​​contendo licopeno, a incidência de câncer de próstata pode ser reduzida em 80%.

Normalmente, depois que o licopeno é absorvido pelo corpo humano, ele se concentra na próstata, glândula adrenal, testículos e outros órgãos. Entre eles, o teor na próstata chega a 64%, que é o local com maior teor de licopeno.

De todos os órgãos do corpo humano, a próstata é o mais sensível ao licopeno. Se o teor de licopeno no corpo humano for muito baixo, é provável que cause envelhecimento ou lesões na próstata.

Oportunidades e desafios coexistem

Além de antienvelhecimento (antioxidante) e protetor da função da próstata, o licopeno também tem certos efeitos sobre tumores malignos, doenças cardiovasculares e cerebrovasculares.

Quando a revista americana de vitaminas VITY descreveu a função de cuidados com a saúde do tomate, foi descrito assim——

Ele contém antioxidantes poderosos, que podem remover o excesso de radicais livres no corpo, reduzir a probabilidade de câncer de próstata e inibir o crescimento de células cancerígenas, incluindo câncer de mama, câncer de pulmão e tecido endotelial. Ao mesmo tempo, pode impedir que a lipoproteína de baixa densidade seja afetada pelos radicais livres, reduzir a concentração de colesterol no sangue e, assim, atingir a função de prevenir doenças cardiovasculares e ajudar a melhorar a infertilidade masculina...

Atualmente, o licopeno está sendo amplamente utilizado em produtos de saúde, alimentos e bebidas, cosméticos e outros campos. Mas atualmente, no processo de desenvolvimento de tais produtos, há um problema comum, ou seja, a estabilidade não é alta.

Como substância fisiologicamente ativa, o licopeno é propenso à oxidação e decomposição quando afetado pela luz, calor, oxigênio, pH e outros fatores, perdendo assim sua função fisiologicamente ativa e valor nutricional para o corpo humano.

Nesta fase, o método comum é usar a tecnologia de microencapsulação para encapsular o licopeno para melhorar sua disponibilidade em produtos funcionais e promover sua função fisiológica.