A casca da romã, que é grossa e difícil de descascar, tem efeitos antidiarréicos, hemostasia e desparasitação como uma medicina tradicional chinesa. No entanto, após um estudo recente de cientistas da Índia, descobriu-se que o extrato de casca de romã tem um efeito milagroso na preservação da carne. Mantenha o frescor da carne por uma semana sem congelá-la sem afetar o sabor. Você deve saber que a carne fresca só pode ser mantida por até dois dias em ambiente refrigerado. Após o congelamento, o sabor e o valor nutricional da carne serão bastante reduzidos. .

Extrato de casca de romã: um conservante natural para a carne

A casca da romã contém uma variedade de alcalóides, e o teste antibacteriano confirmou que o extrato alcoólico da romã e a decocção da água da casca têm efeitos antibacterianos de amplo espectro e efeitos inibitórios óbvios sobre uma variedade de bactérias e fungos.

Em um ambiente de temperatura normal, a carne fresca cria várias bactérias, como Escherichia coli, Salmonella, Clostridium perfringens, etc. morte se não for tratada. Portanto, a indústria de alimentos adicionará conservantes para inibir o crescimento de microorganismos para prolongar a vida útil dos alimentos.

O cordeiro é mais difícil de preservar do que a carne de porco e a bovina. Ele só pode ser mantido fresco por seis horas se não for refrigerado após o corte, e atualmente não há tecnologia que faça o cordeiro fresco durar mais de 20 horas sem conservantes químicos. Mas, ao injetar substâncias especiais extraídas das cascas da romã no carneiro, ele pode efetivamente impedir que a carne apodreça e crie bactérias.

Os cientistas dizem que, embora a pesquisa sobre esse extrato de casca de romã tenha se concentrado no cordeiro, seus efeitos também podem funcionar em frango e porco.

Atualmente, a maioria dos conservantes adicionados aos alimentos são preparações químicas sintéticas, como ácido benzóico, benzoato de sódio, ácido sórbico, sorbato de potássio, propionato de cálcio, etc. em uma quantidade adequada, é sempre Não há benefício para a saúde.

Sob a orientação do conceito de alimentação saudável, os conservantes naturais começaram a substituir gradativamente os artificiais, como a nisina e o fermento de arroz vermelho derivado de microorganismos; lisozima, quitosana, protamina e própolis derivados de animais; planta Fonte de polifenóis do chá, extrato de alho. Muitos ingredientes vegetais têm propriedades bactericidas e inseticidas e têm certas funções de cuidados com a saúde do corpo humano, portanto, os extratos vegetais desempenharão um papel cada vez mais importante no campo dos conservantes de alimentos no futuro. Os seguintes extratos de plantas são todos conservantes naturais que atualmente são mais usados ​​no campo alimentício.

Extrato de chá verde: um conservante natural para doces

O polifenol do chá é um ingrediente ativo extraído das folhas de chá verde. Além dos efeitos de cuidados de saúde de antioxidante, eliminação de radicais livres, anticâncer e redução de lipídios no sangue, também é um conservante esterilizante e desintoxicante. Pode matar a toxina botulínica e os esporos, inibir a atividade da exotoxina bacteriana. Tem efeito inibitório óbvio sobre Staphylococcus aureus e Proteus.

Os polifenóis do chá têm sido amplamente utilizados na indústria alimentícia como antioxidantes e conservantes. os padrões de uso de aditivos alimentares do meu país estipulam que os polifenóis do chá podem ser usados ​​em alimentos como óleos, bolos da lua e presuntos. A adição de polifenóis do chá aos produtos à base de carne pode fazer com que as proteínas e os polifenóis do chá na superfície dos produtos à base de carne formem uma camada de filme rígido hermético, que pode inibir a rancidez oxidativa e o crescimento bacteriano na superfície dos produtos à base de carne e evitar a deterioração. Além disso, os polifenóis do chá têm a função de inibir a oxidação e o ranço do óleo, e têm aplicações nas áreas de óleos animais e vegetais comestíveis, alimentos fritos e preservação de produtos aquáticos.

Os bolos são os alimentos mais adequados para adicionar polifenóis ao chá, que podem não apenas resolver a preservação de produtos assados, como bolos e bolos, mas também o sabor do chá verde e matcha preparado com polifenóis do chá é um sabor popular que aumenta o sabor e gosto de comida.

Extrato de alho: O mais forte Conservante de plantas

O extrato de alho é alicina. A alicina pode ativar células, promover a produção de energia, aumentar as habilidades antibacterianas e antivirais e tem um forte efeito de morte em bactérias Gram-positivas e Gram-negativas. Estudiosos japoneses descobriram por meio de pesquisas que o alho tem fortes efeitos inibitórios e matadores em dezenas de bactérias e fungos que causam a deterioração dos alimentos, e seu efeito é equivalente ou até mais forte do que os conservantes químicos ácido benzóico e ácido sórbico. Um dos efeitos antibacterianos mais fortes nas plantas.

A alicina tem um efeito especial na preservação de frutas e vegetais. O extrato de alho pode melhorar significativamente o sabor e a cor da fruta, melhorar a qualidade da fruta, reduzir o índice de vermelhidão e a taxa de podridão, inibir a perda do teor de vitamina C e, ao mesmo tempo, reter os nutrientes em maior extensão.

Extrato de Canela: Conservante Natural de Frutas

Extrato de canela O cinamaldeído tem fortes efeitos bactericidas, antissépticos e antitumorais. Pesquisadores estrangeiros estudaram o efeito antifúngico do cinamaldeído em 22 fungos patogênicos oportunistas. Os resultados mostraram que o cinamaldeído teve efeito antibacteriano em todas as bactérias testadas.

Cinamaldeído pode ser usado na preservação e preservação de grãos, vegetais e frutas; em produtos de frutas, pode melhorar o sabor e o sabor, e também pode substituir o benzoato de sódio e o sorbato de potássio para a preservação de bebidas de chá, e também pode ser usado no vinho para tornar Sua cor brilhante.

meu país é o maior produtor mundial de frutas. Devido à perecibilidade das frutas e à grande influência de fatores sazonais e regionais, a preservação das frutas é de extrema importância. Atualmente, existem mais de 20 tipos de conservantes usados ​​no armazenamento e transporte de frutas em meu país, como carbendazim, tiabendazol, tiofanato metílico e dióxido de enxofre. Esses conservantes têm certa toxicidade e também afetam o sabor das frutas.

Cinamaldeído tem as vantagens de baixa toxicidade, segurança, baixo custo e odor aromático. Como um material de origem natural seguro, o "Padrão Nacional de Segurança Alimentar para o Uso de Aditivos Alimentares" não estipula a dosagem de cinamaldeído como conservante. Dadas as suas muitas vantagens, espera-se que o cinamaldeído se torne o conservante mais comum para frutas.