Introduction to O licopeno

O licopeno é um pigmento natural contido nas plantas e é de longe um dos antioxidantes mais fortes encontrados na natureza. Encontrado principalmente no fruto maduro do tomate beladona. Atualmente é o antioxidante mais forte encontrado na natureza. A ciência provou que o oxigênio singlete e os radicais livres de oxigênio no corpo humano são os principais culpados contra o próprio sistema imunológico do corpo. O licopeno é muito mais eficaz na eliminação de radicais livres do que outros carotenóides e vitamina E, e sua constante de taxa para extinguir o oxigênio singlete é 100 vezes maior que a da vitamina E. Ele pode efetivamente prevenir várias doenças causadas pelo envelhecimento e imunidade enfraquecida.

O licopeno é amplamente encontrado em frutos de plantas ou outros tecidos do vale, entre os quais o teor de frutos é o mais alto. Tomate comum, cenoura, melancia, caqui, repolho e azeite de oliva vermelho são ricos em licopeno.

A indústria usa principalmente tomates e azeitonas de outono para extrair e produzir produtos de licopeno. O corpo humano não consegue sintetizar o licopeno sozinho, ele só pode ser ingerido através da ingestão de frutas e vegetais. E o licopeno é amplamente distribuído no corpo humano, e a sombra do licopeno pode ser vista em muitos órgãos e tecidos, o que mostra que o licopeno é de grande importância para o corpo humano.

O licopeno é um pigmento solúvel em gordura e geralmente pode ser extraído diretamente por solvente. Além disso, há método de extração de CO2 supercrítico, método de HPLC, método enzimático, fermentação microbiana e método de extração por esmagamento direto. Entre eles, o método de extração de CO2 supercrítico supera as deficiências do método de solvente de baixa qualidade, resíduo de solvente, baixa pureza, alta toxicidade e grande poluição.

Além dos métodos acima de usar tomates como matéria-prima, o licopeno é preparado por fermentação de algas, fungos e leveduras. Atualmente, existem bactérias vermelhas ricas em licopeno; usando fermentação de molde, uma patente japonesa introduz o uso de cascas de tomate para suas próprias reações enzimáticas. Um método para extrair ou preparar licopeno.

Em condições ligeiramente alcalinas, a pectinase e a celulase na casca do tomate reagem para decompor a pectina e a celulose, de modo que o complexo proteico de licopeno é dissolvido das células, obtendo-se assim um pigmento dispersível em água.

para que serve o licopeno

Reduzindo os lipídios do sangue e a pressão sanguínea: Para explorar o efeito do licopeno nos lipídios do sangue, pesquisadores de todo o mundo realizaram uma série de estudos experimentais em animais e humanos. Cientistas australianos coletaram 12 estudos populacionais internacionais sobre o efeito do licopeno nos lipídios do sangue e na pressão sanguínea e descobriram que a suplementação do corpo humano com licopeno pode inibir a formação de produtos de oxidação do colesterol de lipoproteína de baixa densidade, prevenir a ocorrência de doença cardíaca coronária e afetar o sangue lipídios e pressão arterial. controle tem um efeito positivo. Um estudo da Universidade de Cambridge anunciado na reunião anual da American Heart Association descobriu que o recém-desenvolvido licopeno artificial Ateronon tem efeitos únicos na melhoria da elasticidade dos vasos sanguíneos e na redução da rigidez arterial.

Efeito antioxidante: o licopeno pode remover de forma mais eficaz os radicais livres no corpo humano, manter o metabolismo celular normal e prevenir o envelhecimento. Conhecido como o "ouro escondido no tomate", foi reconhecido como um nutriente da Categoria A pela Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação, pelo Comitê de Aditivos Alimentares e pela Organização Mundial da Saúde. Cientistas do Duke Medical Research Center, nos Estados Unidos, resumiram os estudos internacionais relevantes sobre a capacidade do licopeno de aumentar a capacidade antioxidante do corpo humano e apontaram que a suplementação de longo prazo de licopeno (25-30mg/d) pode aumentar o nível antioxidante e melhorar a capacidade antioxidante do organismo. Capacidade antioxidante.

Proteger a próstata:

Nos homens, o licopeno é distribuído principalmente nos testículos, espaço anterior, glândula adrenal, fígado e outros tecidos, o que pode ajudar a prevenir e melhorar doenças do sistema urinário, como hiperplasia prostática e prostatite, e ajudar a melhorar a qualidade do esperma masculino e reduzir o risco de infertilidade. Um estudo da Universidade de Harvard, nos Estados Unidos, descobriu que os carotenóides têm uma certa relação com o câncer de próstata e, no estudo dos carotenóides, apenas o licopeno teve um claro efeito protetor. Os homens que tomaram as doses mais altas de licopeno em sua dieta (acima de 6.5 mg por dia) foram associados a um risco 21% menor de câncer de próstata em comparação com aqueles que tomaram menos. A estrutura química do licopeno é muito semelhante à do medicamento para hipertrofia prostática finasterida, que pode ser o mecanismo pelo qual o licopeno reduz a hipertrofia prostática.

Proteger a pele:

A exposição excessiva aos raios ultravioleta pode levar a vários graus de danos à pele, resultando em eritema, rugas aceleradas, pigmentação e até mesmo câncer de pele. A razão é que os raios ultravioleta podem induzir o oxigênio singlete e os radicais livres na pele, e o licopeno pode efetivamente eliminar o oxigênio singlete na pele e combinar com os radicais livres para proteger o tecido da pele contra danos e também tem um efeito de desbotamento significativo nas manchas da idade.

Proteger o sistema nervoso:

O cérebro é um órgão que consome muito oxigênio. Excesso de espécies reativas de oxigênio e estresse oxidativo podem levar a muitas doenças neurológicas. Doenças neurológicas comuns, como doença de Alzheimer, doença de Parkinson e doença de Huntington, têm como principal patogênese o estresse oxidativo e a disfunção mitocondrial. O licopeno pode retardar o dano do nervo através de vias relacionadas. Estudos epidemiológicos confirmaram que a ingestão a longo prazo de alimentos ricos em licopeno pode efetivamente melhorar as habilidades cognitivas e de memória dos idosos. O licopeno tem a capacidade de prevenir doenças neurodegenerativas. ocorrer ou se desenvolver.

Efeitos anticancerígenos preventivos e auxiliares:

Como antioxidante, o licopeno pode eliminar os radicais livres e prevenir danos oxidativos às lipoproteínas e ao DNA, evitando assim a ocorrência de câncer. Já na década de 1950, especialistas médicos americanos relataram pela primeira vez que o licopeno tem um efeito anticancerígeno auxiliar. Um novo estudo descobriu que o licopeno pode ajudar mulheres mais velhas a evitar a ameaça de câncer renal. Estudos demonstraram que o licopeno tem um certo efeito inibitório auxiliar no câncer do trato digestivo, câncer cervical, câncer de mama, câncer de pele, câncer de bexiga, etc.

ressaca:

O licopeno também tem um forte efeito de ressaca. O processo metabólico do álcool no corpo humano é principalmente uma reação redox, que produz uma grande quantidade de radicais livres. Tomar licopeno em horários normais pode aumentar a quantidade de álcool; tomá-lo antes de beber tem um efeito anti-alcoólico significativo, que pode reduzir os danos do álcool ao fígado; e tomá-lo depois de estar bêbado pode reduzir os sintomas de intoxicação, como dor de cabeça e vômito.

Sem efeitos colaterais:

O licopeno não tem efeitos colaterais e é muito adequado para cuidados de saúde a longo prazo.

Processo de absorção de licopeno

O processo de absorção do licopeno no corpo humano é mostrado na Figura 2 e passa principalmente por três etapas, incluindo liberação da matriz alimentar, dissolução em partículas de gordura e micelização. Na fase de digestão oral e gástrica, a liberação de licopeno e gordura é promovida principalmente pela mastigação e digestão enzimática de carboidratos como amido e uma pequena quantidade de gordura (menos de 10%). O licopeno liberado se dissolve em partículas de gordura e passa pelo estômago. peristaltismo para formar óleo emulsionado. Depois de entrar no duodeno, devido à ação dos sais biliares, as partículas de óleo emulsionadas são reduzidas, a gordura é digerida pela lipase e o licopeno é liberado. O licopeno liberado, os sais biliares e o colesterol digerido formam partículas micelares. Estudos demonstraram que os triglicerídeos de cadeia longa são mais eficazes em promover a formação de partículas micelares do que os triglicerídeos de cadeia média e curta, e o licopeno micelar pode se ligar à proteína transportadora SR-B1 e ser absorvido pelas células epiteliais do intestino delgado. , de modo a ser usado pelo corpo humano. A liberação de licopeno de cromoplastos, emulsificação dependente de licopeno e formação de micelas são importantes fatores limitantes para a biodisponibilidade de licopeno. Portanto, os fatores que podem melhorar a eficiência da etapa de absorção do licopeno podem promover a melhoria da biodisponibilidade do licopeno.

Fatores que afetam a biodisponibilidade do licopeno:

O valor nutricional de um ingrediente bioativo depende de sua biodisponibilidade, que é a proporção que sai da matriz alimentar e atravessa a barreira intestinal até as células-alvo. As propriedades e o estado do licopeno, a matriz alimentar, a interação entre o licopeno e outros nutrientes e a saúde intestinal podem afetar a bioabsorção do licopeno e, portanto, têm um impacto importante na biodisponibilidade do licopeno.

Tipos de licopeno:

O licopeno tem 11 ligações duplas conjugadas e 2 ligações duplas não conjugadas. A estrutura dessa ligação dupla conjugada permite que o licopeno produza vários tipos de isômeros cis-trans. Em frutas e vegetais naturais, mais de 90% do licopeno existe na configuração all-trans, enquanto nos tecidos humanos e no soro, existe apenas licopeno cis, dos quais 5-cis, 9-cis, 13-cis e 15-cis licopeno representam cerca de 50% do licopeno total. Estudos têm mostrado que o cis-licopeno tem forte polaridade, não é fácil de cristalizar e é mais solúvel em micelas para ser absorvido e utilizado pelo corpo humano. 5 vezes.

Base alimentar:

A matriz na qual o licopeno está localizado desempenha um papel importante em sua biodisponibilidade. A composição das diferentes paredes celulares, bem como a estrutura do cromoplasto (que varia com a matriz), podem afetar a biodisponibilidade do licopeno. O licopeno embutido nos cloroplastos de frutas e vegetais é um fator importante que limita a biodisponibilidade do licopeno de fontes dietéticas.

Interações entre os componentes dos alimentos:

Outros nutrientes (como lipídios, proteínas, fibras alimentares, minerais, etc.) ingeridos no corpo junto com o licopeno afetarão a absorção e o metabolismo do licopeno. Os minerais divalentes podem afetar a biodisponibilidade do licopeno, impedindo o transporte de licopeno das gotículas lipídicas para as micelas mistas formadas, formando complexos insolúveis de lipídios e sabão. O peso molecular, a composição dos resíduos e as propriedades hidrofóbicas da fibra dietética solúvel podem afetar a formação de partículas micelares de licopeno, limitando assim a absorção do licopeno.

Influência dos fatores do hospedeiro:

A absorção e o metabolismo dos carotenóides variam entre as espécies. Em humanos e alguns mamíferos, a maioria dos carotenóides pode ser completamente absorvida pelas células da mucosa intestinal; em roedores, alguns carotenóides não podem ser absorvidos. Vários estudos nos últimos anos mostraram que alguns fatores relacionados ao hospedeiro, incluindo estado da doença, peso corporal, consumo de álcool, tabagismo, consumo de drogas, idade e genética, podem ter um certo impacto na biodisponibilidade do licopeno. Existem resultados que mostram que a biodisponibilidade do licopeno é significativamente reduzida em indivíduos idosos. Existe uma alta variabilidade individual na biodisponibilidade dos carotenóides, em parte devido a polimorfismos genéticos, e foi demonstrado que a variabilidade interindividual afeta as concentrações plasmáticas de licopeno e, portanto, a biodisponibilidade do licopeno.

O mecanismo de promoção da absorção do licopeno: Para melhorar a biodisponibilidade do licopeno, dois aspectos podem ser estudados: por um lado, a parede celular e a estrutura subcelular cromossômica podem ser destruídas durante o processamento para promover a liberação do licopeno; Por um lado, um novo sistema de dispersão de alimentos foi construído construindo emulsões e codigerindo com óleos para promover a formação de micelas de quilomícrons. O processamento de materiais alimentícios, a construção de emulsões e a co-digestão de licopeno e óleos são métodos eficazes para melhorar a biodisponibilidade do licopeno.