Na vida cotidiana, os aditivos estão por toda parte. Para a indústria alimentícia, os aditivos alimentares são conhecidos como a alma da indústria alimentícia moderna. Desde o momento em que terminamos de nos lavar pela manhã, a "cor" que vemos, o "cheiro" que cheiramos e o "sabor" que experimentamos nos conectam com os aditivos alimentares. Tomando como exemplo o molho de soja mais comumente usado, ele contém mais de 2 tipos de aditivos alimentares, e há pelo menos 15 tipos de aditivos em um sanduíche de presunto. Então, quais são os verdadeiros aditivos alimentares? O que comemos na boca?

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O que são aditivos alimentares

De acordo com a "Lei de Segurança Alimentar" e "Norma Nacional de Segurança Alimentar para o Uso de Aditivos Alimentares" (GB 2760), os aditivos alimentares são definidos como "para melhorar a qualidade e cor dos alimentos, aroma, sabor, bem como para a necessidades de tecnologia anti-séptica, de conservação e processamento. Substâncias sintéticas ou naturais adicionadas aos alimentos. Fortificantes nutricionais, sabores alimentares, substâncias básicas em balas à base de goma e auxiliares de processamento para a indústria de alimentos também estão incluídos. Até agora, o número de aditivos alimentares permitidos em nosso país chegou a 2,000 Existem muitos tipos, divididos em duas categorias: naturais e sintéticos, comumente usados ​​são conservantes, adoçantes, antioxidantes, espessantes, corantes, agentes de fermentação, estabilizantes e coagulantes, etc.

Alguns consumidores "falam em adicionar cor", em grande parte, confundem aditivos alimentares com aditivos ilegais. Todas as substâncias que não estão na lista de "Padrões Nacionais de Segurança Alimentar para o Uso de Aditivos Alimentares" não são aditivos alimentares, como melamina, vermelho do Sudão, Clenbuterol, pedaços brancos pendurados, etc., são todos aditivos ilegais. Entrando no supermercado, muitas embalagens nas prateleiras de alimentos são marcadas com palavras como "zero aditivo" e "sem aditivo", que são mais propensas a enganar os consumidores sobre os aditivos alimentares. Por exemplo, iogurte com espessantes adicionados é claramente marcado como "sem aditivo". Mesmo leite de soja, chá Pu-erh e licor que não deveriam ter aditivos alimentares também afirmam ser "sem adição". Depois de entender corretamente os aditivos alimentares, não precisamos "falar sobre adicionar mudanças de cor".

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Uso racional de aditivos alimentares

Os próprios aditivos alimentares têm "bons genes". O surgimento dos conservantes possibilita o transporte por longas distâncias de alimentos que antigamente eram difíceis de conservar, e até mesmo comidas deliciosas de todo o mundo podem ser saboreadas sem sair de casa. Tem um sabor melhor quando consumido. Por exemplo, o bicarbonato de sódio é usado em alguns doces, chocolates e pães, que podem promover a produção de dióxido de carbono no corpo do açúcar, de modo a desempenhar um papel no volume; espessantes como gelatina, pectina e ágar são usados ​​no iogurte para melhorar o sabor, conservantes como ácido desidroacético são adicionados aos bolos. A fim de atender aos requisitos de tecnologia de produção, sabor e facilidade de preservação, esses aditivos alimentares são utilizados de acordo com o "Norma Nacional de Segurança Alimentar para o Uso de Aditivos Alimentares", que é mais propício ao consumo de alimentos pelas pessoas.

A "Norma Nacional de Segurança Alimentar - Norma para o Uso de Aditivos Alimentares" estipula que o uso de aditivos alimentares deve atender aos seguintes requisitos básicos:

1. Não deve causar nenhum risco à saúde do corpo humano;

2. A deterioração dos alimentos não deve ser acobertada;

3. Não deve encobrir defeitos de qualidade do próprio alimento ou no processo de processamento ou utilizar aditivos alimentares para fins de adulteração, adulteração e falsificação;

4. O valor nutricional do próprio alimento não deve ser reduzido;

5. Na premissa de alcançar o efeito esperado, reduza a quantidade de uso em alimentos tanto quanto possível.

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São aditivos alimentares seguros?

Do ponto de vista do papel e função dos aditivos alimentares, os aditivos alimentares são indispensáveis ​​na vida. Então, os aditivos alimentares são seguros ou não?

Quando se trata de segurança, não pode ser separado da quantidade de uso. Em termos leigos, é "a dosagem determina a toxicidade". A segurança dos aditivos alimentares depende principalmente de quanto é usado e quanto é comido. Uso razoável, o uso de aditivos alimentares é seguro. Por exemplo, os tipos de aditivos alimentares utilizados são permitidos em nosso país; o uso de aditivos alimentares está dentro do escopo de uso especificado e não excede o escopo; a quantidade de aditivos alimentares usada não excede o limite máximo permitido, ou não excede seu nível máximo de resíduo, etc. De fato, o país possui um sistema de gerenciamento rigoroso para o uso de aditivos alimentares. Desde que os fabricantes os usem em estrita conformidade com os requisitos de nossos padrões nacionais e não excedam o escopo ou o excesso, o alimento resultante não causará danos aos nossos corpos.

As pessoas têm a comida como prioridade. Para que os consumidores comam com alegria e saúde, meu país tem se tornado cada vez mais rigoroso no controle de aditivos alimentares. Sob a supervisão multifacetada do mercado, é mais difícil para alimentos com problemas reais entrarem no mercado. O consumidor não precisa se preocupar com aditivos alimentares ao adquirir produtos com marcas de inspeção por meio de canais formais.