A inulina é amplamente distribuída na natureza, e alguns fungos e bactérias também contêm inulina, mas sua principal fonte são as plantas. As plantas que as pessoas comem diariamente, como cebola, alho, banana e trigo, contêm inulina. No entanto, a inulina é encontrada principalmente na Compositae na natureza, com teor de alcachofra de Jerusalém de 14% a 19% e teor de chicória de 15% a 20%.

Aplicação de Inulina em Alimentos

1 Alimentos processados ​​com baixo teor de gordura (por exemplo, creme, pastas)

A inulina é um excelente substituto de gordura, formando uma estrutura cremosa quando totalmente misturada com água, o que facilita a reposição de gordura nos alimentos e proporciona um paladar suave e sabor bem equilibrado. Pode substituir a gordura em fibra, aumentar o sabor firme do produto e melhorar de forma estável a dispersão da emulsificação. Pode substituir 30~60% de gordura no creme e espalhar o processamento de alimentos.

2 Configure uma refeição rica em fibras

A inulina tem boa solubilidade em água, o que permite combiná-la com sistemas à base de água e conter fibras dietéticas solúveis em água, ao contrário de outras fibras que causam problemas de precipitação. É muito conveniente usar a inulina como ingrediente de fibra, e pode fazer As propriedades organolépticas foram melhoradas e podem ajudar o corpo a obter uma dieta mais equilibrada, para que possam ser usadas como ingredientes alimentares ricos em fibras.

3 Pode ser utilizado como fator de proliferação de bifidobactérias e pertence aos ingredientes alimentares prebióticos

A inulina pode ser usada por bactérias benéficas no intestino humano, especialmente as bifidobactérias podem se multiplicar de 5 a 10 vezes, enquanto as bactérias nocivas serão significativamente reduzidas, melhorarão a distribuição da flora humana e promoverão a saúde. A inulina tem sido listada como um importante fator de proliferação de Bifidobacterium.

4 Para bebidas lácteas, iogurte, leite líquido

A adição de 2 a 5% de inulina a bebidas lácteas, iogurte e leite líquido não apenas faz com que os produtos tenham as funções de fibra dietética e oligossacarídeos, mas também aumenta a consistência, dando aos produtos um sabor cremoso mais espesso, estrutura mais equilibrada e sabor mais completo.

5 Para assados

A inulina é adicionada aos produtos de panificação para o desenvolvimento de novos conceitos de pão, como pão prebiótico, pão branco multifibra e até pão multifibra sem glúten. A inulina pode aumentar a estabilidade da massa, ajustar a absorção de água, aumentar o volume do pão, melhorar a uniformidade do miolo do pão e a capacidade de formação de folhas.

6 Para sucos de frutas, bebidas funcionais à base de água, bebidas esportivas, sucos de frutas, geléias

A adição de 0.8 a 3% de inulina a sucos de frutas, bebidas funcionais à base de água, bebidas esportivas, orvalho de frutas e geléia pode tornar as bebidas mais fortes em sabor e com melhor textura.

7 Para leite em pó, fatias de leite em pó, queijo, sobremesas congeladas

A adição de 8 a 10% de inulina ao leite em pó, fatias de leite em pó, queijo e sobremesas congeladas pode tornar o produto mais funcional, com sabor mais forte e textura melhor.

8 Para alimentos saudáveis

Atualmente, a inulina foi aprovada como suplemento nutricional em alimentos por mais de 40 países no mundo. Como matérias-primas e transportadoras de vários alimentos saudáveis, como prevenção e tratamento de constipação, diabetes, obesidade, etc. A inulina é um dos melhores ingredientes ou ingredientes funcionais para regular a flora intestinal, regular os lipídios do sangue, promover a absorção de cálcio ou minerais e outros benefícios alimentos ou alimentos funcionais (alimentos dietéticos).