A vanilina é o principal componente do extrato da fava de baunilha.
CAS nº 121-33-5
A vanilina é o principal componente do extrato da fava de baunilha.
Vanillin has the aroma of vanilla bean and strong milky aroma, which can enhance and fix the aroma. It is widely used in cosmetics, tobacco, cakes, candy and baked food industries. It is one of the world's largest synthetic spice varieties.
| Aparência | White to pale yellow crystal like powder | Conforme |
| Odor | Odor Has a sweet, milk and vanilla aroma | Conforme |
| Solubility (25 °C) | 1 gram completely dissolves in 3ml 70% or2ml 95% ethanol, and makes clear solution | Conforme |
| Pureza (GC) | 99.5% Min | 99.99% |
| Perda ao secar | 0.5% Max | 0.02% |
| Ponto de fusão (° C) | 81-83 | 81.3 |
| Arsênico (As) | ≤ 3 mg / kg | <3 mg / kg |
| Mercúrio (Hg) | ≤ 1 mg / kg | <1 mg / kg |
| Metais Pesados Totais (como Pb) | ≤ 10 mg / kg | <10 mg / kg |
| Residue of Ignition | ≤ 0.05% | 0.01% |
O maior uso da vanilina é como aromatizante, geralmente em alimentos doces. As indústrias de sorvete e chocolate juntas representam 75% do mercado de vanilina como aromatizante, com quantidades menores sendo usadas em confeitos e produtos de panificação.
A vanilina também é usada na indústria de aromas, como uma nota chave muito importante para muitos sabores diferentes, especialmente perfis cremosos.
A vanilina tem sido usada como intermediário químico na produção de produtos farmacêuticos e outros produtos químicos finos.
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