O licopeno é um caroteno vermelho brilhante e pigmento carotenóide e fitoquímico encontrado em tomates e outras frutas e vegetais vermelhos, como cenoura vermelha, melancia, gac e mamão, embora não em morangos ou cerejas. Embora o licopeno seja quimicamente um caroteno, não possui atividade de vitamina A. Alimentos que não são vermelhos também podem conter licopeno, como aspargos e salsa. Em plantas, algas e outros organismos fotossintéticos, o licopeno é um intermediário na biossíntese de muitos carotenóides, incluindo o beta-caroteno, que é responsável pela pigmentação amarela, laranja ou vermelha, fotossíntese e fotoproteção. Como todos os carotenóides, o licopeno é um tetraterpeno. É insolúvel em água. Onze ligações duplas conjugadas dão ao licopeno sua cor vermelha intensa. Devido à forte cor, o licopeno é útil como corante alimentar (registrado como E160d) e é aprovado para uso nos EUA, Austrália e Nova Zelândia (registrado como 160d) e na União Européia.

1. O licopeno é amplamente utilizado na indústria alimentícia como corante natural.    

2. O licopeno pode prevenir e suprimir o câncer.    

3. Protege o sistema cardiovascular e anti-radiação ultravioleta.    

4. Mutagénese de supressão.    

5. Também o licopeno tem a função de antienvelhecimento e aumento da imunidade.    

6. Melhorar as alergias da pele.