Gardenia Blue, um pigmento alimentar natural, é obtido a partir da gardênia (Gardenia jasminoides ELLIS) fruto da família da garança por fermentação biológica.

A aparência do azul da gardênia é azul escuro. Pode dissolver-se facilmente em água, solução de etanol e solução de propilenoglicol, não pode dissolver-se em solvente orgânico. A sombra é estável em meio quando o PH está entre 4 a 8. Tem uma boa resistência à temperatura, mas não à luz. A tingibilidade é boa para proteína do que amido.

1. Como pigmentos, aditivos alimentares de tempero, é usado principalmente no campo de alimentos e bebidas.  
2. Como pigmentos naturais, podem ser adicionados no campo cosmético.    
3. Geniposide uma variedade de propósitos, pode ser feito de corante alimentar natural, é usado para tratar doenças cardiovasculares, hepáticas e da vesícula biliar e diabetes matérias-primas, como drogas.