DL-alanina
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DL-alanina

A alanina é um α-aminoácido utilizado na biossíntese de proteínas.

SAIBA MAIS

Introdução

A alanina é um α-aminoácido utilizado na biossíntese de proteínas. Ele contém um grupo α-amino (que está na forma protonada, −NH3+, sob condições biológicas), um grupo ácido α-carboxílico (que está na forma desprotonada, −COO−, sob condições biológicas) e uma cadeia lateral grupo metil, tornando-o um aminoácido alifático apolar.

Funções e Aplicações

1. É usado principalmente como suplemento nutricional e aromatizante na indústria de processamento de alimentos. Também pode ser usado na indústria médica.

2. Tem um bom frescor e pode promover os efeitos dos aromatizantes químicos;

3. Tem uma doçura peculiar e pode melhorar o sabor dos adoçantes artificiais, melhorar a acidez dos ácidos orgânicos e o sabor do vinagre;

4. Sua acidez pode ajudar o sal a entrar nos vegetais, melhorar a qualidade dos vegetais salgados ou em conserva, reduzir a duração da decapagem e melhorar o sabor;

5. Pode ser usado como um corretor ou tampão na composição do vinho ou refrigerante, pode prevenir o envelhecimento do vinho e pode diminuir o odor do fermento.

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