O aspartato está onipresente na biossíntese. É o precursor sintético de lisina, treonina, isoleucina, metionina e outros aminoácidos e bases de purina e pirimidina em organismos. Pode ser usado como transportador de íons K+ e Mg2+ para fornecer eletrólitos ao miocárdio, melhorando assim a função contrátil do miocárdio e reduzindo o consumo de oxigênio. Participa do ciclo da ornitina, promove a produção de uréia a partir de amônia e dióxido de carbono, reduz a quantidade de nitrogênio e dióxido de carbono no sangue, melhora a função hepática e alivia a fadiga.

1. É amplamente utilizado como agente refrescante e anti-séptico na indústria de alimentos e pode ser usado como substituto do glutamato monossódico.    

2. Na indústria de medicamentos, é usado principalmente como remédio para doenças cardíacas, acelerador da função hepática, antídoto de amônia, medicamento para eliminação de fadiga e um componente da transfusão de aminoácidos.    

3. Também é amplamente utilizado na indústria.