L-Malic Acid é reconhecido internacionalmente como um aditivo alimentar seguro, como agentes ácidos.
Nº CAS 87-69-4
L-Malic Acid é reconhecido internacionalmente como um aditivo alimentar seguro, como agentes ácidos.
O ácido málico é reconhecido internacionalmente como um aditivo alimentar seguro, como agente azedo, conservante e regulador do valor de pH com sua acidez suave e longa persistência, ácido cítrico azedo mais forte que 20%. Pode ser utilizado para diversos tipos de alimentos, de acordo com a produção necessita de uso adequado.
| Unid | Especificações | Resultados | |
| Aparência | Cristal branco ou pó cristalino branco, inodoro, insípido. | pó cristalino branco, inodoro, insípido. | |
| Solubilidade | É muito solúvel em água, livremente solúvel em etanol ou acetona. | Cumpre | |
| Rotação específica | -1.6°～-2.6° | -1.9 ° | |
| identificação | Identificação química: Reação positiva | Cumpre | |
| IR: Cumpre | Cumpre | ||
| pH | 1.5 2.0 ~ | 1.8 | |
| Clareza e cor da solução | A solução deve ser límpida e incolor. | Cumpre | |
| Transmissão de luz | 98% | 100% | |
| Matéria insolúvel na água | ≤0.1% | 0.02% | |
| Substância relacionada | Ácido maleico≤0.01% | Não detectado | |
| Ácido fumárico≤0.10% | 0.00% | ||
| Outras impurezas desconhecidas máximas≤0.05% | 0.01% | ||
| Outras impurezas totais <0.20% | 0.01% | ||
| Solvente residual | Tetrahidrofurano≤0.072% | Não detectado | |
| Acetato de etila≤0.5% | 0.06% | ||
| Diclorometano≤0.06% | 0.01% | ||
| Agenda | ≤2.0% | 0.25% | |
| Sal de cálcio | ≤0.02% | Cumpre | |
| Substância facilmente oxidável | Deve estar em conformidade | Cumpre | |
| Cloreto | ≤0.005% | Cumpre | |
| Sulfato | ≤0.01% | Cumpre | |
| Sal arsênico | ≤0.0001% | Cumpre | |
| Resíduo de ignição | ≤0.1% | 0.01% | |
| Sal arsênico | ≤0.0003% | Cumpre | |
| Os metais pesados | ≤10ppm | Cumpre | |
| Endotoxina bacteriana | ≤0.043EU / mg | Cumpre | |
| Limite microbiano | Contagem microbiana aeróbica total (TAMC):≤1000cfu/g | Cumpre | |
| Contagem total de levedura e mofo (TYMC): ≤100cfu/g | |||
| Escherichia coli: não deveria existir | |||
| Ensaio | ≥% 99.0 | 100.70% | |
| Conclusão | Atende ao requisito de | Conclusão | |
| protocolo de especificação de ácido L-málico | |||
| Contêineres e armazenamento | Recipientes — Recipientes fechados Armazenamento — Local fresco e resistente à luz | ||
O ácido L(+)-tartárico é amplamente utilizado como agente azedo em bebidas e outros alimentos, em vinho, refrigerantes, confeitaria, pão e alguns doces gelatinosos.
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