O ácido fumárico é usado principalmente no processamento de produtos de carne e produtos de peixe em alimentos. O ácido fumárico pode ser usado como regulador de acidez, acidulante, auxiliar antioxidante, acelerador de decapagem e tempero. Este produto tem um forte efeito tampão para manter o pH da solução aquosa em torno de 3.0 e desempenha um papel importante na inibição de bactérias e mofo. Estenda a vida útil de produtos em pó, etc.

1. O ácido fumárico é usado como tempero, porque o E297 é o gosto mais ácido do ácido orgânico. As três partes do ácido fumárico são tão ácidas quanto as cinco partes do ácido cítrico.

2. Ácido Fumárico, mas também como antioxidante, mordente (uma substância que ajuda a tintura a aderir ao tecido) e como um tampão (para ajudar a manter uma determinada acidez ou alcalinidade).

3. O ácido fumárico é usado para baixar o pH (ácido para fazer mais coisas, que têm um sabor mais ácido). Isso ajuda a um certo grau de agentes antimicrobianos, como um melhor trabalho. O próprio ácido fumárico para matar bactérias.

4. O ácido fumárico quebra a massa do pão a proteína elástica glúten da ligação enxofre-enxofre. Isso torna a massa mais usinável. O ácido fumárico é usado no pão de centeio e no fermento, tornando-os mais ácidos.

5. Ácido fumárico combinado com agente de fermentação (gás dióxido de carbono produzido carbina para fazer o pão crescer) para criar lento. Como o ácido fumárico só é dissolvido em água morna, a ação do fermento é adiada para começar a assar o pão.

6. Ácido fumárico também usado para produzir resinas de poliéster insaturadas.