O ácido DL-málico é usado como acidulante, agente de retenção de cor, conservante e estabilizador de emulsão na indústria alimentícia, etc.
Nº CAS 6915-15-7
O ácido DL-málico é usado como acidulante, agente de retenção de cor, conservante e estabilizador de emulsão na indústria alimentícia, etc.
O ácido málico, também conhecido como ácido 2-hidroxi succínico, possui dois estereoisômeros devido à presença de um átomo de carbono assimétrico na molécula. Existem três formas na natureza, ou seja, D ácido málico, L ácido málico e sua mistura DL ácido málico. Pó cristalino ou cristalino branco com forte absorção de umidade, facilmente solúvel em água e etanol. Tem um sabor azedo agradável especial. O ácido málico é usado principalmente na indústria de alimentos e remédios.
| Unid | Standards | ||
| ENSAIO(%) | 99.0-100.5 | ||
| PONTO DE FUSÃO (℃) | 127-132 | ||
| ÁCIDO FUMARICO ≤% | 1 | ||
| ÁCIDO MALEICO ≤% | 0.05 | ||
| INSOLÚVEIS EM ÁGUA ≤% | 0.1 | ||
| CINZAS SULFATADAS ≤% | 0.1 | ||
| METAIS PESADOS ≤ppm | 20 | ||
| CHUMBO ≤ppm | 2 | ||
| ARSÊNICO ≤ppm | 2 | ||
| MERCÚRIO ≤ppm | 1 | ||
| CLORETO ≤ppm | 100 | ||
| ROTAÇÃO ESPECÍFICA | -0.2 | ||
| RESÍDUO NA IGNIÇÃO ≤% | 0.1 |
(1) Na indústria alimentícia: pode ser usado no processamento e mistura de bebidas, licores, sucos de frutas e na fabricação de doces e geléias, etc. Também tem efeitos de inibição de bactérias e antissepsia e pode remover tartarato durante a fermentação do vinho.
(2) Na indústria do tabaco: derivados do ácido málico (como ésteres) podem melhorar o aroma do tabaco.
(3) Na indústria farmacêutica: os pastilhas e xaropes compostos com ácido málico têm sabor de frutas e podem facilitar sua absorção e difusão no organismo.
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